لطالما تساءلنا عن الطّريقة الصّحيحة لقلي البطاطا في المنزل وعن أهم البهارات الطّبيعية غير المضرة والمتوفّرة في كلّ منزل، سنقدّم لكم في هذه المقالة الطّريقة الصّحيحة في تحضير وقلي البطاطا وتفريزها في الثّلاجة، حيث سنضمن لكم أنّ هذه الطريقة هي من أفضل طرق قلي البطاطا مثل المطاعم إن التزمتم بالنّصائح والتّعليمات المكتوبة أدناه.
.webp)
المكونات الرئيسية:
أولاً: البطاطا وهنا يجب التأكد من نوعية البطاطا حيث يجب أن تكون مناسبة للقلي
ما هي أهم المؤشرات التي تدل أنّ البطاطا مناسبة للقلي؟
- قساوة البطاطا وصلابتها (البطاطا الطرية غير مناسبة للقلي)
- إحتوائها على كمية كبيرة من الماء
 |
ثانياً: زيت قلي
ثالثاً: خل أبيض
رابعاً: ملح طعام
طريقة التحضير
نقشّر البطاطا ونقسمها بشكل أصابع متساوية الحجم (لضمان استواء جميع أصابع البطاطا في الوقت نفسه)
نقوم بغلي لتر من الماء ونضيف إليه معلقة كبير من الملح و100 ml من الخل الأبيض ثم نضيف أصابع البطاطا وننتظر بضع دقائق ثم نخرج البطاطا ونضعها في ماء بارد أو ماء عادي الى أن تبرد البطاطا تماماً.
نترك أصابع البطاطا في مصفاة أو ننشفها بمنديل نظيف (المهم تنشيف البطاطا كلّياً من الماء)
بعد تنشيف أصابع البطاطا نقليها بالزيت على درجة حرارة 170 تقريباً (أي لا يجب أن يكون الزيت ساخن جداً جداً)
وننتظر الى أن تنقلي بمعدل 50 % ثم نخرجها ونصفيها جيداً من الزيت ونضعها في الثّلاجة الى أن تبرد.
بهذه الطريقة نحصل على البطاطا المفرزة ويمكن إخراجها في أي وقت وقَليها مرة ثانية الى أن تستوي تماماً.
تنويـه ـ1ـ هذه البطاطا المفرزة يمكن وضعها في الثّلاجة لوقت طويل في حال تم حفظها بالطريقة المناسبة
تنويـه ـ3ـ لا تحرك البطاطا أبداً أثناء القلي (لأنها تكون في حالة طرية ورخوة) إذ نحركها بعد تماسكها
ما هي البهارات اللازمة؟
2ـ بودرة بصل (معلقة كبيرة)
3ـ بودرة ثوم (معلقة كبيرة)
4ـ كاري (ربع معلقة كبيرة)
5ـ بابريكا (معلقة ونصف كبيرة)
.webp)